Brotsuppe

Brotsuppe

Zutaten für 10 Portionen (2 Liter)

• 250 Gramm altbackenes Brot
• 2 Liter Malzbier
• 160 Gramm (2 Esslöffel) Honig
• 100 Gramm Butter
• Ingwer
• Zimt
• Salz
• Pfeffer

Geräte und Hilfsmittel:

• zwei 8-Liter-Kessel (für Brühe und geklärte Brühe)
• Rührlöffel
• Gemüse-Küchenbrett
• Küchenmesser
• Arbeitskleidung / Kopfbedeckungen
• Feuerholz / Feuerhaken

Vorbereitung :

• klein gewürfeltes Brot in Malzbier einweichen (ca. 1 Stunde vorher)

Vorbereitung in der Schwarzen Küche:

1. Feuer an Feuerstelle unter Aufsicht entfachen.

Zubereitung in der Schwarzen Küche:

1. eingeweichtes Brot mit Bier in 8-Liter-Kessel aufkochen
2. Gewürze zufügen
3. wenn sich Brot komplett gelöst hat Butter zufügen
4. servieren in Suppenschale

_{2017-01 EP}