Brennessel

Brennesselsuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g junge Brennesseln (nur die Blattspitzen), frisch gepflückte
• Kerbel, frischer
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stange Porree
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL (20g) Mehl
• 4 EL (40g) Schmalz oder Butter 
• Majoran
• Thymian
• Schnittlauch
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch andünsten.
• Gewaschene Brennnesseln, Porree und Kerbel hinzugeben und mitdünsten, bis die Brennnesseln in sich zusammengefallen sind.
• Die Brühe anschließend abgießen und aufbewahren.
• Die Brennesseln kleinschneiden.
• In einem Topf Butter zerlassen, Mehl zugeben und anschwitzen lassen, dann die Brühe zugeben
  Die kleingeschnittenen Brennesseln dazugeben und das ganze kochen lassen.
• Mit Salz, Majoran, Thymian und Schnittlauch abschmecken

Quelle: Nässelsuppe von Ludewig