Kohl (Weißkohl)
Krautpfanne
Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g Weißkohl
- 200 g Zwiebeln
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 200 g Speck
- 400 g Schmand
- 4 große Chilischoten (1)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Würfel Gemüsebrühe und Wasser
- Pfeffer, schwarz, grob
- Salz
- Öl
Zubereitung:
- Das Kraut raspeln und in der Gemüsebrühe im geschlossenen Topf weich dünsten,
- anschließend herausnehmen und warm stellen.
- Knoblauch und Zwiebel klein hacken und in dem Topf in Öl anschwitzen.
- Das Hackfleisch in den Topf geben und braun und krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Kraut wieder dazugeben und alles vermischen.
- Den Schmand unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Quelle: Krautpfanne von Ellenweore 2012
"Schlaumeier" Anmerkung:
- Auf Grund der Zutaten ehrer eine Speise für Bauern und Herren.
- Die alternative Zubereitung entspricht unseren heutigen Essgewohnheiten und mundet sehr!
- Natürlich gab es im MA noch keine Chilli.
Sauerkraut
Zutaten für 6-8 Portionen:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 0,75 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Kümmelpulver
- 1 TL Paprikapulver (1)
- 2 EL Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Herdtemperatur auf mittlere Stufe zurückstellen.
- Speck, Paprika (1) und Zwiebel in Würfel schneiden und leicht anbraten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und leicht anrösten.
- Gemüsebrühe angießen, umrühren und mit Salz und Pfeffer, durchgepresstem Knoblauch, Kümmel und Paprikapulver würzen.
- Das Lorbeerblatt dazu geben, ca. 90 Minuten schmoren.
- Vor dem Servieren die Sahne unterrühren und nochmal abschmecken.
Quelle: Sauerkraut von Ellenweore 2012
"Schlaumeier" Anmerkung:
Auf Grund der Zutaten ehrer eine Speise für Bauern und Herren. Die Zutaten waren ganzjährig verfügbar.
Die alternative Zubereitung entspricht unseren heutigen Essgewohnheiten und mundet sehr!
- Natürlich gab es im MA noch kein Paprika. Würde ich bei desem Gericht nicht verwenden.
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